Маджуни

[tin_tin]

Деревенские дети потащили меня с собой на свадьбу.
На этих свадьбах, где гостей никто не считает, в Аджарии детей сажают за отдельный стол.
Туда ставят побольше сладостей и газировок, и детвора чинно усаживается, зыркая вовсю глазами на невесту, зажимая носы ладошками и утыкаясь друг другу в плечо – когда изнемогшие от застольных трудов мужики расстегивают пуговицы на сорочках и багровеют после героически выпитого рога с вином.
Невеста была в тот раз немыслимой красы – Нестан, шептали мне на ухо девочки. Хмуря тонкие орлиные брови, она куталась в шубу и не улыбалась, а рядом с ней восседал какой-то неприметный парень. За богатого вышла, повезло, рассуждали женщины, разнося блюда, - чем недовольна, интересно?
Под конец пиршества всех гостей обносили особенным десертом.
На тарелках лежали ромбики странного цвета – бело-оранжево-черные, а вкус был и того страннее: остро-сладкий.
Он был как напоминание: да, сегодня веселье и свадьба, а завтра молодожены впрягутся в ярмо обычной жизни, и никто не знает, что их ждет – но наверняка будет и горечь, и сладость. Пусть их это не пугает, пусть они просто об этом помнят: что впереди и горечь, и сладость.
Так навсегда в моей памяти соединились маджуни и красавица Нестан.
Маджуни готовят только в Кобулети и только на свадьбу – во всяком случае, нигде больше я его не встречала.
Килограмм предварительно тщательно промытого круглого риса засыпают в два литра кипятка и разваривают до получения однородной массы на маленьком огне.
Затем всыпают 50 граммов сахара, 100 граммов меда (желательно темного и ароматного), молотого черного перца – чайную ложку или больше – по вкусу, хорошенько перемешивают, накрывают крышкой и томят на маленьком огне минут десять. Если любите слаще - сахара и меда можно больше.
Потом выкладывают в форму, смазанную маслом, – чтобы толщина слоя получилась примерно 5 см, выравнивают ложкой, через минут десять разрезают на ромбики и дают хорошенько остыть, часа два.
Можно класть на тарелки и нести гостям.

Я бы вам не советовала это готовить в таком количестве - штука специфическая, может и не понравится, в книжку попало как часть традиции.